濟南藥材冷庫安裝公司-冷庫安裝-新融制冷：

庫體保溫:

   100平方冷庫，地坪我們一般采取擠塑板，相對庫板會便宜一點，而且100平方冷庫不算小了，進出可以要用到叉車，如果用庫板，叉車長期進出，就會壓壞庫板。對于有叉車的情況，我們一般會建議客戶地坪采用擠塑板。高溫庫，鋪10cm。不過上面要打鋼筋混泥土。放了鋼筋，哪怕走叉車也不擔心沉重問題。

    四周，我們會采取聚氨酯冷庫板或聚氨酯現(xiàn)場噴涂，根據(jù)現(xiàn)場情況而定。如果是土建墻，我們就建議用聚氨酯噴涂，保溫性能更好；如果是鋼結(jié)構(gòu)形式，我們會建議客戶采用冷庫板。

冷卻間是對食品進行冷卻加工的房間。其特點是食品熱負荷較大，既要迅速降溫，又不能降得過低，使食品產(chǎn)生凍害。肉類冷卻間主要用于豬、牛、羊等肉類的冷卻加工。

1.冷卻的目的

肉類冷卻的目的是迅速排除肉體表面的水分及內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，并且有利于肉體保水。

2.冷卻條件

肉類汁液冰點為一0.6 一 1. 2℃。在宰殺后的肉胭體溫度為35左右時將其送人冷卻間，設(shè)計庫溫為0--2左右，在冷卻問內(nèi)把肉溫降至4℃。在冷卻過程中，冷間的貨間風速以不超過2m/s為合適，一般采用0. 5m/。以上?？諝庋h(huán)次數(shù)50 -60次/h，冷卻時間10 -- 20h。rou體平均干耗約1.3%。

3.冷卻方法

目前冷卻問大多采用空氣冷卻方式，空氣流吸取肉體的熱量再傳至蒸發(fā)器。

肉類經(jīng)屠宰、修整、檢驗和分級后，應立即送入冷卻間保持問距3 -5cm,以保證空氣的均勻流通。不同等級種類的肉類均應分室冷卻。以使全庫能在相近時間內(nèi)冷卻完畢，整個冷卻過程不要超過24H.

國外流行兩段法對肉類進行快速冷卻，前后兩階段分別采用不同的溫度和風速。di一階段，溫度為一10--15`C，空氣流速為1. 5 - 3 m/s，冷卻1 -4h。第二階段，庫溫為一I左右，一空氣流速為0.5一1. 5m/s，冷卻10一15h

4.肉類冷卻間的氣流組織

目前，國內(nèi)主要采用縱向配風的送風方式，一設(shè)置落地式冷風機，無風道短風管，大口徑圓形噴口集中送風，利用空氣射流強制空氣循環(huán)。

安裝廚房冷庫需要注意事項：

  廚房，是餐飲的組成之一，衛(wèi)生bu分對其“特殊照顧”，廚房冷庫儲藏食物，當然作為“重點照顧對象之一”。冷庫里面的衛(wèi)生一定要做好。

  冷庫保溫，庫板有彩鋼的、有不銹鋼的、有鍍鋅的、有鋁的，對于廚房食品冷庫，盡可能使用不銹鋼庫板，干凈衛(wèi)生。

  由于冷庫進出頻繁，地面或許會比較潮濕，因此冷庫地坪要方便清洗，可以是不銹鋼形式，也可以是混泥土形式。如果是混泥土形式，就方便清洗，不銹鋼庫板，就只能用拖把擦洗了。

  廚房冷庫，冷風機排水一定要做好存水彎，防止昆蟲老鼠通過排水管爬進冷庫里面，可以還得防止排水不通常，導致水管里面細菌積累。

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